鲜茄红白雙汁燴黄花
材料 :
1...... 黃花魚一條， 洗淨抹乾。用少許盬上
兩面魚身。魚身界花。兩面上粉待煎
2...... 大蕃茄四隻，兩切塊，兩切片。
3...... 蔥一棵切段
4...... 薑三片 起鑊用
5...... 茄汁2湯匙 ｝ 5 - 9 項，用來勾獻
6...... 沙律酱一湯匙 用，無需加水，因
7...... 生粉2茶匙半 ｝ 鲜茄水份颇多。
8...... 生抽1茶匙
9....... 糖1茶匙 ｝
10..... 油兩湯匙
烹調法 :
1......兩湯匙油起鑊，放入三片薑略爆
2......将己上粉黄花鱼落鑊煎，每面煎三幾
分鐘，煎得均勻微焦。【見圖】将魚
鏟起，隨即
3......將鲜茄，葱白入鑊同炒，用鲜笳本身
汁水稍煮一會，見茄軟身。
4......將鱼回镬放中間
5.......将己拌好之獻醬放入鑊中輕拌勻，
期間將茄等獻计淋上鱼身。
6.......放上剩餘葱段上面，用碟盛起便完成。
7.......希望各位喜歡。
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